每一个季节，都有不同的应季蔬菜瓜果供我们享用，到了秋天，一些地下的块茎类的食材也陆陆续续的上市了，像红薯，白萝卜，芋头以及马蹄等等，这次去菜场看见有新鲜的芋头了就买了一些回家，做各种的美食吃。

芋头口感绵软，带有自然香甜味，不仅好吃，营养也十分的丰富，芋头中富含蛋白质，微量元素，多种维生素以及皂角甙等营养元素，食之能提高人体免疫力，帮助消化以及清洁牙齿和保护牙齿的作用，非常适合秋天后食用。

芋头的吃法多种多样，今天分享给大家是一道美味蒸菜，它就是芋头蒸肋排，烹饪此菜做法不难，值得一提的是，芋头和排骨都是难于蒸熟软的食材，直接上锅的话要蒸很长的时间。

所以，我每次做这道蒸菜，都先要把排骨和芋头处理一下，这样再上锅一蒸只需20分钟就大功告成了，经过蒸制相融，芋头吸收了肉的油脂后，口感会更加的软绵好吃。因此，秋天吃它正当时，和排骨是一对，绵软入味，营养好消化。怎么制作的一起来往下看。

芋头蒸肋排

下面分享详细做法；需要的食材；芋头克、猪肋排克、豆豉20克、盐5克、黄酒2汤勺、生姜、小葱适量，蚝油2汤勺，油3汤勺。

1.先把猪肋排用清水泡清血水，再用流动水清洗干净后捞起控水，买回家的芋头先把芋头表面的用刷子刷洗干净。

2.备好豆豉，生姜去皮洗净后切成片，小葱洗净切葱花，备好黄酒，不要黄酒可以用料酒代替。

3.之后排骨里加入黄酒，盐，生姜片和蚝油用手抓匀后待用，芋头去皮后洗净切成小块用流动水洗净后捞起控水。

4.我们先要把芋头过一下油，炒锅加热后倒入油，油温7成热把芋头入锅，一边翻炒使得芋头块受热均匀，一边煎炸至芋头边角生皮变成微黄后捞起控油，余下的油可以用来炒蔬菜的。

5.把调味好的猪肋排放入保鲜碗里，盖上盖子，不要扣，放在微波炉里5分钟后期出，打开看看排骨表面看上去已近断生了，这样处理后再蒸能减少一半的时间，而且会更入味好吃。

6.之后先把芋头装入盘底，再把肋排和姜片加入芋头上面，最后把豆豉均匀的加上排骨上面。

7.之后冷水上锅，加盖隔水蒸20分钟即可熄火出锅，出锅后趁热把葱花撒上，激出小葱的香味。肋排入味鲜美，酥得连骨头都能咬碎。芋头吸收了肉的油脂，酥而不烂，绵软入味，好吃极了。

小贴士；1、芋头去皮后不是马上烹饪的话要泡在清水里，以免氧化变黑。

2、各家的口味不同，调味可以依照自家的口味来调整，我用的是原味豆豉，喜欢吃辣的可以用带有辣味的豆豉。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，