植物形态

防风防风属多年生草本，高30-80cm。根粗壮，长圆柱形，有分枝，淡黄桂冠色，根斜上升，与主茎近等长，有细棱。基生叶丛生，有扁长的叶柄，基部有宽叶鞘，稍抱茎；叶片卵形或长圆形，长14-35cm，宽6-8（-18）cm，二至三回羽状分裂，第一回裂片卵形或长圆形，有柄，长5-8cm，第二回裂片下部具短柄，末回裂片狭楔形，长2.5-5cm，宽1-2.5cm；顶生叶间化，有宽叶鞘。复伞形花序多数，生于茎和分枝顶端，顶生花序梗长2-5cm，伞辐5-7，长3-5cm，无毛，无总苞片；小伞形花序有死4-10，小总苞片4-6，线形或披针形，长约3mm；萼齿三角状卵形；花瓣倒卵形，白色，长约1.5mm，无毛，先端微凹，具内折小舌片。双悬果狭圆形或椭圆形，长4-5mm，宽2-3mm，幼时有疣状突起，成熟时渐平滑；每棱槽内有油管1，合生面有油管2。花期8-9月，果期9-10月。

植物栽培

生物学特性

喜凉爽气候，耐寒，耐干旱。宜选阳光充足，土层深厚，疏松肥沃、排水良好的砂质壤土栽培，不宜在酸性大，粘性重的土壤中种植。

栽培技术用种子、根插繁殖。种子繁殖：春播在3月下旬至4月中旬；秋播在9-10月进行。条播按行距30cm开沟，深2cm，将种子均匀播入沟内，覆土盖平，盖草浇水。播后20-25d即可出苗，1hm2用种子15-30kg。根插繁殖：在收获时或早春，取粗0.7cm以上的根条，截成3-5cm长段，按行株距50cm×15cm。1hm2用根量kg。也可将种根于冬季按行株距10cm×50cm假植育苗，待翌年早春有1-2片叶子时移栽定植。

田间管理

苗高5cm时，按株距7cm间苗，苗高10-13cm时，按株距13-16cm，定苗。6月前除草、培土，6月上旬和8月下旬各追肥1次。两年以上植株，除留种外，应及时摘除蓊苔。

病虫害防治

病害的白粉病，夏、秋季为害，发病时喷波美0.2-0.3度石硫合剂，或托布津-倍液，或25%粉锈宁倍液喷雾。虫害有黄凤蝶，5月开始为害，在幼龄期喷90%敌百虫倍液喷杀。黄翅茴香螟，现蕾开花期发生，在早晨或傍晚用90%敌虫倍液或Bt乳剂倍液喷雾防治。还有蚜虫为害。

注意事项

防风应选择地势高燥的向阳土地，土壤以疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的沙质壤土最适宜。将精选好的种子，于播种前3～5天进行温水浸泡处理，并用新高脂膜拌种与种衣剂混用，进行种子处理，提高种子发芽率。随着幼苗的生长，在植物表面喷施新高脂膜，防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。及时除草，松土，确保水肥充足。叶片开始扩展的时候，向叶面上喷施药材根大灵。使叶面光合作用产物（营养）向根系输送，提高营养转换率和松土能力，使根茎快速膨大，药用含量大大提高。同时要加强对病虫害的综合防治，并喷施新高脂膜增强防治效果。在秋末要做好越冬防寒保温工作，确保安全越冬。

中药属性

入药部位

为伞形科植物防风的根。

性味归经

辛、甘，温。

归膀胱、肝、脾经。

用法用量

内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。外用：研末调敷。

禁/宜人群

血虚痉急或头痛不因风邪者忌服。

1.《本草经集注》：恶干姜、藜芦、白蔹、芫花。

2.《唐本草》：畏萆薢。

3.《本草经疏》：诸病血虚痉急，头痛不因于风寒，溏泄不因于寒湿，二便秘涩，小儿脾虚发搐，慢惊慢脾风，气升作呕，火升发嗽，阴虚盗汗，阳虚自汗等病，法所同忌。

4.《得配本草》：元气虚，病不因风湿者禁用。

炮制方法

1、防风：除去残茎，用水浸泡，捞出，润透切片，晒干。

2、炒防风：取防风片，置锅内微炒至深黄色，取出放凉。

3、炭制：取防风片置锅内，用中火炒至外呈黑色，内呈黄褐色为度。喷洒清水适量，灭尽火星，取出，晾一夜。

4、蜜炙：取防风，加蜜炒至蜜被吸尽，放冷即可。每防风片1kg，蜂蜜0.3kg。

地理分布

分布于东北、华北及陕西、甘肃、宁夏、山东等地。

应用价值

药材概述

防风出自《神农本草经》，《别录》：防风生沙苑川泽及邯郸、琅琊、上蔡。二月、十月采根，暴干。陶弘景：郡县无名沙苑。今（防风）第一出彭城兰陵，即近琅琊者，郁州互市亦得之。次出襄阳、义阳县界，亦可用，即近上蔡者，惟实而脂润，头节坚如蚯蚓头者为好。《唐本草》：防风今出齐州，龙山最善，淄州、兖州、青州者亦佳。叶似牡蒿、附子苗等。《别录》云，叉头者令人发狂，叉尾者发痼疾，子似胡荽而大，调食用之香，而疗风更优也。沙苑在同州南，亦出防风，轻虚不如东道者，陶云无沙苑，误矣。襄阳、义阳、上蔡元无防风，陶乃妄注尔。《蜀本草》：《图经》云：防风叶似牡蒿，白花。八月、九月采根。《本草图经》：防风，今京东、淮、浙州郡皆有之。根土黄色，与蜀葵根相类；茎叶俱青绿色，茎深而叶淡，似青蒿而短小，初时嫩紫，作菜茹极爽口。五月开细白花，中心攒聚作大房，似莳萝花，实似胡荽而大，二月、十月采根暴干。关中生者，三月、六月采，然轻虚不及齐州者良。又有石防风，出河中府，根如蒿根而黄，叶青花白，五月开花，六月采根暴干，亦疗头风眩痛。又宋、毫间及江东出一种防风，其苗初春便生，嫩时红紫色，彼人以作菜茹，味甚佳，然云动风气。《本经》云：叶主中风热汗出，与此相反，恐别是一种耳。

药材功效

药名：防风。

别名：山芹菜、白毛草、铜芸、回云、回草、百枝、百韭、百种、屏风、关防风、川防风、云防风、东防风。

汉语拼音：fangfeng

英文名：DivaricateSaposhnikoviaRoot，RootofDivaricateSaposhnikovia。

功效：祛风解表、胜湿止痛、解痉、止痒。

主治：外感风寒；头痛身痛；风湿痹痛；骨节酸痛；腹痛泄泻；肠风下血；破伤风；风疹瘙痒；疮疡初起。

功效分类：解表药；祛风药

生态环境：生于草原、丘陵和多古砾山坡上。

采收和储藏：一般于地苛种第2年的冬季收获，如选地不当或管理不善，则需3-4年收获。采挖后，去掉残茎、须根及泥土，晒至九成干时，按粗细长短分别扎成小捆，再晒或炕干。

药理作用

①解热作用对人工发热家兔，经口给予关防风煎剂或浸剂，有明显解热作用，煎剂的作用较浸剂好。

②镇痛作用小鼠灌服防风(品种未鉴定)50%乙醇浸出液(蒸去乙醇)，能明显提高痛阈(电刺激鼠尾法)，皮下注射同样有效。

③抗菌作用新鲜关防风榨出液在体外试验，对绿脓杆菌及金黄色葡萄球菌有一定抗菌作用。

品种未经鉴定的防风煎剂对溶血性链球菌及痢疾杆菌也有一定的抗菌作用。

关防风醇浸膏给家兔皮下注射，对血糖无影响。

双向作用

防风，又名铜芸、百枝，古代名“屏风”（见《名医别录》），喻御风如屏障也。其味辛甘，性微温而润，为“风药中之润剂”。临床随证配伍，具有不同的双向作用，兹琐志之。

能发汗又能止汗

“用防风必兼荆芥者，以其能入肌肤宣散故耳”（见《本草求真》），“若属外感证，用麻桂嫌热、嫌猛；用银翘嫌寒时，荆防用之最宜”(见《施今墨对药临床经验集》)，可见荆芥与防风相配有达腠理、发汗散邪之效，二者相辅相成。张元素治四时外感，表实无汗用防风配羌活等（九味羌活汤）；刘河间治三焦实热用防风配荆芥、硝、黄等（防风通圣散）。前者乃解表兼除湿热之剂，后者乃表里双解之剂。

防风配黄芪、白术，即玉屏风散。方中黄芪实卫，得防风则使邪去而外无所扰，得白术以培中固里，使脾健内有所据。所谓“发在芪防收在术”，内外兼顾，诚固表止汗之良方也。笔者用本方加麻黄根、龙骨、牡蛎、浮小麦、乌梅，治自汗、盗汗，均获佳效。

能止泻又能通便

防风配柴胡、羌独活等，能散风胜湿，升清止泻。即《内经》云“清气在下，则生飧泄”；

“湿胜则濡泻”是也。吴鞠通取补中益气汤加防风，升清阳以止泻。孙一奎治泻取苍术防风汤，亦以防风能升脾阳而止泻。临床常见有因脾胃之虚，怠惰嗜卧，肢体酸疼，大便溏泄，小溲频数者，用升阳益胃汤(《脾胃论》)，每奏捷效。若因外伤风邪，肝木乘脾，完谷不化，而泄泻者，用痛泻要方(《医方集解》引刘草窗方)，取防风能舒脾泻肝胜湿，为引经之要药。

防风配枳实(壳)能通便。方如《太平圣惠方》搜风顺气丸用防风升脾之清气，配枳壳、大黄以宽肠顺气，治中风而引起的风秘、气秘，使清阳升而浊阴降。王好古用防风合苍术、甘草为末(神术散)，加生姜、葱白煎服，治内伤冷饮，外感寒邪而无汗者。笔者临床取本方加枳壳(实)、麦芽治心下虚痞，以行气除满，消食去滞。

能止血又能通经

“防风，去芦头，炙赤、为末，治崩中”(《经验后方》)。正因防风能升脾之清阳，炒黑，则入血分增强止血之效。槐角丸(《和剂局方》)方中用防风配槐角、地榆、枳壳等，治诸痔、脱肛及肠风下血。笔者临床治痔血等用槐花散(《本事方》：槐花、侧柏叶、荆芥、枳壳)加防风、升麻、大黄各等分，同炒黑、存性，共碾极细末，每日早晚空腹取5～6g，米饮汤调服。不仅能入血分而止血，又能引邪外出于气分，一举两得。但对胃十二指肠溃疡出血，以及气虚、阴虚者非宜。

临床应用

1、用于感冒风寒，发热恶寒，头痛、身痛。以及感冒风热、发热恶寒、目赤、咽痛等症。防风解表以祛风为长，既能散风寒，又能发散风热，与荆芥作用相仿，故两药往往配合应用。

2、用于风湿痹痛风能祛风湿而止痛，常配合羌活、防己等治疗风湿痹痛等症。

3、用于破伤风、牙关紧闭、角弓反张。防风治破伤风，有祛风止痉的作用，但多配合天南星、天麻、白附子等药同用。

此外，本品又有止血、止泻作用，如用于腹痛泄泻，常配合白芍、白术、陈皮等同用；如用于便血、崩漏，一般炒炭应用。

附方

①治风邪伤卫，有汗恶风：防风、荆芥、葛根。（《症因脉治》防风汤）

②治偏正头痛，年深不愈，风湿热上塑损目，及脑痛不止：川芎五钱，柴胡七钱，黄连（炒）、防风（去芦）、羌活各一两，炙甘草一两五钱，黄芩三两（去皮，锉，一半酒制，一半炒）。上为细末，每服二钱匕，于盏内入茶少许，汤调如膏，抹在口内，少用白汤送下。临卧，如苦头痛，每服加细辛二分。（《兰室秘藏》清空膏）

③治偏正头风，痛不可忍者：防风、白芷各四两。上为细末，炼蜜和丸，如弹子大。如牙风毒，只用茶清为丸，每服一丸，茶汤下。如偏正头风，空心服。如身上麻风，食后服。未愈连进三服。（《普济方》）

④治风热拂郁，筋脉拘倦，肢体焦痿，头目昏眩，腰脊强痛，耳鸣鼻塞，口苦舌干，咽嗌不利，胸膈痞闷，咳呕喘满，涕唾稠粘，肠胃燥，热结，便溺淋闭等症：防风、川芎、当归、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄、连翘，芒硝各半两，石膏、黄芩、桔梗各一两，滑石三两，甘草二两，荆芥、白术、栀子各-分。上为末，每服二钱，水一大盏，生姜三片，煎至六分，温服。（《宜明论方》防风通圣散）

⑤治白虎风，走转疼痛，两膝热肿：防风一（二）两（去芦头，微炒），地龙二两（微炒），漏芦二两，上件药，捣细罗为散，每服，不计时候，以温酒调下二钱。（《圣惠方》防风散）

⑥治痈疽最难收口者：防风、白芷、甘草、赤芍、川芎、归尾各二钱，雄猪蹄一节。加连须葱白五根，用水三大碗煎，以绢片蘸水洗之，拭干，然后上药，其深曲处，以羊毛笔洗之。（《外科十法》防风汤）

⑦治一切风疮疥癣，皮肤瘙痒，搔成瘾疹：防风（去叉）、蝉壳、猪牙皂荚（酥炙，去皮、子）各一两半，天麻二两。上四味捣为细末，用精羊肉煮熟捣烂，以酒熬为膏，丸如绿豆大，每服三十丸，荆芥酒或茶汤下。（《圣济总录》防风丸）

⑧治破伤风及打扑伤损：天南星（汤洗七次）、防风（去叉股）各等分。细末。如破伤以药敷贴疮口，然后以温酒调下一钱。如牙关急紧，角弓反张，用药二钱，童子小便调下，或因斗伤相打，内有伤损之人，以药二钱，温酒调下。（《本事方》玉真散）

⑨治自汗：防风、黄芪各一两，白术二两。每服三钱，水一钟半，姜三片煎服。（《丹溪心法》玉屏风散）

⑩治盗汗：防风五钱，川芎二钱半，人参一钱二分半。为细末，每服二钱，临卧米饮调下。（《世医得效方》防风散）

?消风顺气，治老人大肠秘涩：防风、枳壳（麸炒）各一两，甘草半两。为末，每食前白汤服二钱。（《简便单方》）

?治崩中：防风去芦头，炙亦为末，每服二钱，以面糊、酒调下，更以面糊、酒投之。（《经验后方》）

?治霉菌性阴道炎：防风、大戟、艾叶各五钱。水煎，熏洗，每日一次。（徐州《单方验方新医疗法》）

历史考证

栽种防风

出自《神农本草经》

1.《别录》：防风、生沙苑川泽及邯郸、琅琊、上蔡。二月、十月采根，暴干。

2.陶弘景：郡县无名沙苑。今（防风）第一出彭城兰陵，即近琅琊者，郁州互市亦得之。次出襄阳、义阳县界，亦可用，即近上蔡者，惟实而脂润，头节坚如蚯蚓头者为好。

3.《唐本草》：防风今出齐州，龙山最善，淄州、兖州、青州者亦佳。叶似牡蒿、附子苗等。《别录》云，叉头者令人发狂，叉尾者发痼疾，子似胡荽而大，调食用之香，而疗风更优也。沙苑在同州南，亦出防风，轻虚不如东道者，陶云无沙苑，误矣。襄阳、义阳、上蔡元无防风，陶乃妄注尔。

4.《蜀本草》：《图经》云：防风叶似牡蒿，白花。八月、九月采根。

5.《本草图经》：防风，今京东、淮、浙州郡皆有之。根土黄色，与蜀葵根相类；茎叶俱青绿色，茎深而叶淡，似青蒿而短小，初时嫩紫，作菜茹极爽口。五月开细白花，中心攒聚作大房，似莳萝花，实似胡荽而大，二月、十月采根暴干。关中生者，三月、六月采，然轻虚不及齐州者良。又有石防风，出河中府，根如蒿根而黄，叶青花白，五月开花，六月采根暴干，亦疗头风眩痛。又宋、毫间及江东出一种防风，其苗初春便生，嫩时红紫色，彼人以作菜茹，味甚佳，然云动风气。《本经》云：叶主中风热汗出，与此相反，恐别是一种耳。

各家论述

1.《本经》：主大风头眩痛，恶风，风邪，目盲无所见，风行周身，骨节疼痹，烦满。

2.《本草经集注》：杀附子毒。

3.《别录》：胁痛，胁风头面去来，四肢挛急，字乳金疮内痉。

4.《日华子本草》：治三十六般风，男子一切劳劣，补中益神，风赤眼，止泪及瘫缓，通利五脏关脉，五劳七伤，羸损盗汗，心烦体重，能安神定志，匀气脉。

5.《珍珠囊》：身：去上风，梢：去下风。

6.《药类法象》：治风通用。泻肺实，散头目中滞气，除上焦邪。

7.王好古：搜肝气。

8.《长沙药解》：行经络，逐湿淫，通关节，止疼痛，舒筋脉，伸急孪，活肢节，起瘫痪，敛自汗、盗汗，断漏下、崩中。

9.《本草求原》：解乌头、芫花、野菌诸热药毒。

10.《药对》：（防风）得葱白能行周身，得泽泻、藁本疗风，得当归、芍药、阳起石、禹余粮疗妇人子藏风。

11.李杲：防风，治一身尽痛，随所引而至，乃风药中润剂也。若补脾胃，非此引用不能行。凡脊痛项强，不可回顾。腰似折，项似拔者，乃手足太阳证，正当用防风。凡疮在胸膈以上，虽无手足太阳证亦当用之，为能散结去上部风。病人身体拘倦者风也，诸疮见此证，亦须用之。钱仲阳泻黄散中倍用防风者，乃于土中泻木也。防风能制黄芪，黄芪得防风其功愈大，乃相畏而相使也。

12.《本草经疏》：防风治风通用，升发而能散，故主大风头眩痛，恶风风邪，周身骨节疼痹，胁痛、胁风头面去来，四肢挛急，下乳，金疮因伤于风内痉。其云主目无所见者，因中风邪，故不见也。烦满者，因风邪客于胸中，故烦满也。风、寒、湿三者合而成痹，祛风燥湿，故主痹也。发散之药，焉可久服，其曰轻身，亦湿去耳。《别录》云，叉头者令人发狂，叉尾者发痼疾，子似胡荽而大，调食用之香而疗风更优也。

13.《本草汇言》：防风，散风寒湿痹之药也，故主诸风周身不遂，骨节酸痛，四肢挛急，痿躄癎痉等证。又伤寒初病太阳经，头痛发热，身痛无汗，或伤风咳嗽，鼻塞咽干，或痘？将出，根点未透，用防风辛温轻散，润泽不燥，能发邪从毛窍出，故外科痈疮肿毒、疮痍风癞诸证，亦必需也。为卒伍之职，随引而效，如无引经之药，亦不能独奏其功。故与芎、芷上行，治头目之风；与羌、独下行，治腰膝之风；与当归治血风；与白术治脾风；与苏、麻治寒风；与芥、连治热风；与荆、柏治肠风；与乳、桂治痛风，及大人中风、小儿惊风，防风尽能去之。若入大风厉风药中，须加杀虫活血药乃可。

14.《本草正》：防风，用此者用其气平散风，虽膀胱脾胃经药，然随诸经之药，各经皆至。气味俱轻，故散风邪治一身之痛，《本草正义》：防风，通治一切风邪，故《本经》以主大风三字为提纲。头痛恶风，及风邪而目盲无所见，其外感风邪之盛可知，风行周身，而骨节为之痛痹，亦风邪之深且重者，而防风皆治之，诚风药中之首屈一指者矣。《别录》主烦满胁痛，亦风淫于外而遏抑其清阳之气，不得宣布也。胁风二字，太不经见，而下文接以头面去来一句，则所谓风者，盖即指头面去来之风邪，胁字盖误，濒湖《纲目》引此无胁字，亦疑而删之也。四肢挛急，即《本经》风行周身、骨节疼痹之证。字乳者，产育乳子之时。金疮则破伤也。内痉二字，直接字乳金疮作一句读，即新产之中风及破伤风二证，皆有发痉一候，是血虚而内风煽动，非外来之风邪，故曰内痉，而防风亦能通治，颇似合外风内风而一以贯之。然古人以中风一证，无不从外来风邪治疗，是以产后发痉，角弓反张，《千金》、《外台》均用豆淋酒等方，纯以发表祛风为主。

究竟产后痉厥、金创破伤二者，虽有猝为寒风所乘，宜于解表之一证，要知二者皆在血脱之后，阴不涵阳，肝风内煽，发为痉瘈，尤其多数，此则宜于潜阳息风，镇定为亟，万不可再用风药，助其暴戾。《别录》内痉二字，必非防风之辛温发散者所可妄试。防风为风病之主药，《本经》所主，皆风门重证，故首以大风一句表扬其功用，则驱除外风，兼能通痹起废，其效最弘，《本经》列于上品，正以其足当大任而推重之，非无故也。后人但以为感冒风寒，轻疏发散之用，未免视之太浅。防风为泄风之上剂，然以走窜宣散成功，必其人气血充足，体质坚实，猝为外邪所乘，乃能任此辛温宣泄，而无流弊。几古人治风诸方，皆不能轻用于今时东南之人者，以质脆阴薄，不能胜此燥烈之性也。防风虽不至如乌、附、姜、辛之刚烈，然温燥之气，扑人眉字，确是温辛一类，所以温热之风邪外受，凡柴、葛、羌、防皆当审慎，而肝阳之动风，血虚之风痉，又必柔润息风，方为正治，散风诸剂，非徒无益，而又害之。

相关按语

1.防风一药，顾名思义，是治风止痛的药物。它既能祛风寒而解表，又能祛风湿而止痛。因它微温而不燥，药性较为缓和，故又可用于风热痈盛、目赤肿痛、咽喉不利等症，可与荆芥、薄荷、连翘、山栀、黄芩等同用。至于祛风解痉方面，则力量较弱，如用治破伤风，本品只能作为辅助药，不能独任其功。

2.荆芥与防风常同用于祛风解表，有如麻黄配桂枝以发汗解表，也是取它相须的作用。但荆、防发散之力不如麻、桂，作用较为缓和。至于荆、防两药相比，则荆芥发汗之力较强，而防风祛风止痛之功较好。

3.根据临床体会，防风炒用可减缓它祛风的力量，却有止泻的功效，可用于腹泻。

4.防风炒炭，又可用于崩漏而见血色清淡者，与温经止血的炮姜相比，则功用相似而力较逊。

药方选择

1.防风通圣散(《宣明论方》)，疏风解表，泻热通便，主治风热壅盛，表里俱实。

2.九味羌活汤(《此事难知》)，发汗祛湿，兼清里热，主治外感风寒湿邪。

3.玉屏风散(《丹溪心法》)，益气固表，主治表虚自汗，易感风邪。

4.消风散(《外科正宗》)，疏风养血，清热除湿，主治风疹，湿疹。

5.川芎茶调散(《太平惠民和剂局方》)，疏风止痛，主治外感风邪头痛。

6.玉真散(《外科正宗》)，功效祛风化痰。

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防风酒

配方：防风、当归、秦艽、肉桂、葛根各20克，麻黄15克，羌活、川芎各10克，白酒毫升。

制作：

1.将前8味切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封。

2.浸泡7天后，过滤去渣即成。

功效：祛风通络，除湿。适用于风痹，肢体关节酸痛，游走不定，关节屈伸不利等症。

防风汤

生地防风汤处方：秦艽（去苗土）、独活（去芦）、麻黄（去节）、半夏（汤洗七次.切片）、防风（去芦），各二两。升麻、防己、白术、石膏（煅）、芍药（白）、黄芩、甘草、当归（去芦）、远志（去心）、人参（去芦），各一两。

炮制：上粗末，入半夏片令匀。

功能主治：治风虚发热，项背拘急，肢节不遂，恍惚狂言，来去无时，不自觉悟。

亦治脚气缓弱甚效。此药温和，不虚人。

用法用量：每服四钱，水二中盏，生姜七、八片，煎至一盏，去滓，取清汁六分，入麝香末少许，食后、临卧带热服。

摘录：《宋·太平惠民和剂局方》

防风香汤

这道冬令热汤带有酸乳酪滑腻的质感、清淡的香料味，以及苹果的甜味,并富含维生素B族、C、E，以及叶酸、钙。

材料

蔬菜清汤毫升，烹饪用大苹果1个，欧洲防风克，中等大小洋葱1颗，葵花籽油1汤匙，大蒜1瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黄粉1茶匙，盐适量，牛奶毫升，点缀：，香菜（芫荽）数枝，原味酸乳酪4—6汤匙

做法

1.蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲防风去皮，苹果切成4瓣，去芯。苹果、欧洲防风切块待用。

2.洋葱去皮切碎。锅烧热，下葵花籽油，放入洋葱煎软。

3.大蒜去皮切成粗粒，放入锅中。加入香菜末、小茴香末和姜黄粉，煮一分钟。

4.热汤倒入锅中，加苹果、欧洲防风和盐。煮沸后调低火力，加盖煨15分钟。

5.香菜洗净沥干，摘下叶子。

6.锅离火，注入牛奶，拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状，重新加热。

7.汤舀到碗中，用香菜叶点缀。准备一碟酸乳酪，由用餐者自取。

防风传说故事

相传大禹治水至“地平天成”时，为了庆祝成功、犒劳将士臣民，在会稽召集各路诸侯共商日后治国大计。当各路诸侯会集于会稽山下共同欢庆时，唯有同大禹父子共同治过水的防风未到。大禹大怒，认为防风高傲小瞧了他。当防风第二天赶到会稽时，大禹一怒之下，下令杀死防风。

防风被大禹杀死实在冤枉。防风当时在浙江，距会稽甚远，又逢雨季，中途又有苕溪和钱塘江，苕溪发大水难以通过，故误了行程和会期。

防风被杀之时，人头落地，并从其体内喷溅出白血，白血洒落在地上。第二年，白血洒落处长满一种伞形羽状小草，后来当地老百姓在治水劳作之时患风寒、头痛发热、周身不适时，用此草煎汤服用获得奇效。老百姓议论纷纷，说这是防风留给他们的神草。为了纪念防风，老百姓就给这种草起名为防风。

防风味辛、甘，性微温，有祛风解表、胜湿止痛的功效。

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