人参

性味归经《味甘、微苦，性微温。归脾、肺经。》

功效主治

本品大补元气，补脾益肺，宁神宜智，生津止咳。

现代研究人参的主要有效成分为人参角甙、挥发油、多糖等。

注意事项

1，加工切片时不宜水浸

2，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚

3，阴虚阳亢及实邪热盛忌用

4，服用人参时，不可同时食用萝卜、茶叶，以免降低药效。

5，在炎热的夏季应避免服用。

人参的疗疾验方：

（1）治疗脾胃气虚，不思饮食

四君子汤：人参5克、白术10克、茯苓5克、炙甘草2.5克、姜3片、枣一枚。上药加水2杯，煎取一杯，饭前温服。《本草纲目》。

（2）治疗心力衰竭、心源性休克

参附汤：人参15克，制附子12克。上药用水煎服。《妇人大全良方》

（3）治疗心腹病（胸中痞坚，肋下逆气抢心）

治中汤：人参、白术、干姜、甘草各15克。上药加水毫升，煎取毫升。每次服毫升，日服3次。《本草纲目》

（4）治疗终日昏闷，不省人事

独参汤：人参30克。加水0毫升，煎至毫升，去除参滓，待温冷后分多次服用。参滓可再次煎服《千金翼方》

（5）治疗神经衰弱

白人参50克（切碎），60度白酒毫升。白人参入白酒中密封浸15日以上，每日振摇一次。随饮随添加白酒适量，每日晚餐饮用10～30毫升。《中医验方》

（6）治疗便秘

黑芝麻25克，人参5～10克，白糖适量。黑芝麻捣烂备用。水煎人参，去渣留汁。加入黑芝麻及白糖，煮沸后食用。《中国食疗学》

保健药膳

1，人参枸杞粥

配方：人参15克，枸杞子20克，大米克。

制作：（1）将人参润透，切片，枸杞子去果柄、杂质，大米淘洗干净，去泥沙。

（2）将大米、枸杞子、人参同放锅内，加入清水毫升，置武火烧沸，再用文火煮35分钟即成。

功效：补肝肾，明眼目。适用于肝肾虚损，真阳衰弱，中气不足，四肢欠温，自汗暴脱，阳痿遗精，血脂异常等症。

2，人参炒猪腰

配方：人参10克，猪腰一对，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克姜4克，葱8克，淀粉20克，植物油35克。

制作：（1），将人参润透，去芦头，切片，猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切成腰花，姜切片葱切段，腰花用料酒，淀粉抓匀。

（2），将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下如姜，葱爆香，随即下入腰花，加入盐，味精，胡椒粉，炒熟即成。

功效：补肾阴，宜气血。

3，清蒸人参鸡

配方：人参15克，母鸡一只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、料酒、葱、味精、生姜、鸡汤各适量。

制作：（1）母鸡宰杀后除去毛和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净，将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。

（2）人参用开水润透，上笼蒸30分钟，取出。

（3）母鸡放在盆内，加人参、火腿、玉兰片、香菇及调味料，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼在武火上蒸至熟烂。

（4）将蒸好的鸡放在大碗内，将人参（切碎），火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去姜、葱不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置武火烧开，撇去浮沫，调好口味浇在鸡肉上即成。

功效：大补元气，固脱生津，安神。