谷雨时节到，种瓜又种豆

谷雨时节到了，这可是春天最后一个节气。农民朋友们忙着呢，好多农作物都等着种，错过了就得等明年了。今天，我就给大家介绍一种特别的蔬菜，那就是大家常说的“峨眉豆”。

这峨眉豆啊，其实就是扁豆，因为它长得有点像“峨眉”所以有些地方这么叫。这种蔬菜以前在很多地方都有种，所以名字也多，像蛾眼豆、膨化豆、泥豆、猪耳豆、荷兰豆等等。

峨眉豆原产地在亚洲西南部和地中海东部，是汉代张骞出使西域时带回我国的。后来啊，它就在我国广泛种植了，特别是南方地区，大家常常吃。

这峨眉豆生命力特别强，病虫害少，种下去基本不用怎么管，产量还不低。你就算在院子墙根撒几粒种子，它也能长得飞快，藤蔓特别发达。

谷雨前后是种峨眉豆的好时候，4月份种下，夏天就能开花结果。一般7月份就能开始摘了，一直能摘到深秋呢。

峨眉豆不只能做菜吃，还有药用价值呢。古时候的医书都有记载，男女老少都喜欢吃。不过啊，这峨眉豆有个缺点，就是生吃有毒。

这毒性啊，主要来源于两种物质，一个叫血凝素，一个叫皂角苷。血凝素这种毒性蛋白质，吃了会让人恶心、呕吐，严重的话还会致命。皂角苷的毒性跟血凝素差不多，也会破坏红细胞，引起溶血病。

值得一提的是，峨眉豆越老越好吃。特别是老了的峨眉豆种子，用来做汤或粥特别香。而且啊，峨眉豆观赏价值也不低，种在院子里既能当篱笆、花架，又能当墙根种植观赏，一举多得。

峨眉豆营养还特别全面，蛋白质、脂肪、矿物质、维生素啥都有，吃了对身体特别好。难怪农民朋友们明知道它有毒，还是爱种它。

你喜欢吃峨眉豆吗？现在正是播种的好时候，赶紧行动吧，别错过了好时机！