中国食物众多，而在众多主食中，最被重视的莫过于“大米”，袁隆平对水稻的研究造福了人类，而在我国的南方，还有这样一种“米”，它不像水稻一样，长在水田里，而是长在树上，这种长在树上的米营养十分丰富，农民还称它为“植物界的燕窝”价值十分珍贵。这种长在树上的“米”就是我们常见皂荚树上的果实，皂荚树在我们周围是常见的树木，夏天一到，皂荚树会长出很多皂荚，在以前，人们会用皂荚果汁液来代替洗涤液，用它洗涤丝毛织物等；而其实他们不知道，皂荚中还有一种果实，而且还非常珍贵，这种果实就是“皂角米”，也有人叫它“雪莲子”，它比一般的大米大十几倍，玲珑剔透。虽然说皂角米生长在皂荚树上，但不是所有的皂荚都可以长出皂角米，能长出皂角米的皂荚主要分布在我国云南地区，都是高山野生，最好的皂角米都出至于此；皂角米的提取也是很不容易，必须将皂荚摘下后，用小刀一颗一颗将它剜出来，然后让它晒干，由此可以看出，想得到皂角米必须纯手工剥落，十分不易；目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是以农户自产自销为主。皂角米的营养十分的丰富，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物；并含有植物性膳食纤维。常吃具有养心通脉、清肝明目等功效；而且，皂角米遇水就膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。将它跟银耳、桃胶等炖煮，还可治疗女性乳腺疾病。皂角米除了可食疗外，还具有药用价值，它具有润燥通便，祛风消肿。肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣等；《纲目》中就有记载，治风热大肠虚秘，瘰疬、肿毒、疮癣。皂角米可食用跟药用，大人小孩都可食用，孕妇也可以适量食用皂角米，特别是生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。


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