秋风起，蟹脚痒！离9月20号阳澄湖大闸蟹开湖还有4天，恩施人民有口福啦！幺妹儿亲赴阳澄湖，寻找正宗大闸蟹，见证湖心现场捕捞，全城监督装箱运输！砍掉一切中间环节，以阳澄湖心打捞价，买正宗阳澄湖大闸蟹，《幺妹儿带你耍》大型TV活动正式启动。

渔民有句谚语叫“八月十五三天风”，就是说八月十五之前经常要刮起两三天的大风，大风涌起的巨浪使捕捞船难以下网，螃蟹生产量会受到直接影响。中秋即将来临，走亲访友，习惯吃螃蟹、送螃蟹，市场上螃蟹的身价会大增。所以，想吃螃蟹的吃货赶紧的拿起手中的电话，拨打预订热线，带上你的亲朋，一起品尝正宗大闸蟹。

本月20日，阳澄湖开捞价格公布。

幺妹儿温馨提醒：阳澄湖大闸蟹外观特征是：青背白肚，金爪黄毛！市面上、网上假货充斥，小心上当受骗！正宗产品、产量有限，购买有风险，识别需谨慎！

特别申明：本次活动不赚钱，为回馈广大电视观众厚爱，幺妹儿这次只做大闸蟹的搬运工。

特别推荐：阳澄湖螃蟹有权威认证，值得信赖。

赶快参与吧，和我们一起品正宗阳澄湖大闸蟹！即日起接受预订。

预订（限白天）

那么下面，让我们一起跟着幺妹儿一起走进阳澄湖，与大闸蟹来一场提前的约会。

幺妹儿一行来到了现场

包装

众所周知，阳澄湖出产螃蟹，历来是最负盛名的。其实，脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖河蟹，又名中华绒鳌蟹。就是人们所说的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹只只体重个大，有着一派（青背白肚，金爪黄毛）的威武卖相。

所谓青背就是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，这是源于湖水清澈，没有污泥的沾染。

所谓（白肚）是指它的胶腹甲壳色泽洁白晶莹，这是因为湖底密布的猪鬃草给它洗刷。

所谓金爪是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八定挺立。双鳌腾空，这是长期在湖底硬结的泥土的上锻炼所致。

正是清澈的让人无法亵渎的阳澄湖水造就了蟹中之王。

如何才能辨别螃蟹？可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，幺妹儿带你辨别螃蟹，挑出好的螃蟹来。

为此，记者采访了苏州阳澄湖拙蟹园生态水产业专业合作社设置李金福。社长介绍如何辨别大闸蟹。

新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

幺妹惊恐抓蟹

选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

地道的阳澄湖大闸蟹做法，主要以清蒸、水煮、香辣蟹为主。

水煮：将捆绑好的阳澄湖大闸蟹冲洗后，背朝上放置锅中，加冷水盖过螃蟹即可，放入紫苏包，也可加入适量啤酒，开火煮至水开后再煮15—18分钟，熄火起锅上桌。

清蒸：将捆绑好的阳澄湖大闸蟹冲洗后，背朝下的放置蒸架中，把配套紫苏包放入锅内冷水中，也可加入适量啤酒，开火起蒸。水开后再蒸15-18分钟，熄火后继续闷5分钟，即可起锅上桌，鲜美原味，诱惑难挡。

香辣蟹：将大闸蟹肚子朝上，剥去底部软盖，再翻过来剥开正面的大盖壳，将腮、毛边等部位去除干净，撇下大蟹钳，用刀背排出裂隙，然后将蟹的身躯从中一分为二。锅内放油大火烧至八成熟，将生姜、蒜、葱段、花椒、干尖椒、桂皮、八角放入油锅煸香后，放入大闸蟹翻炒5分钟。加适量料酒去腥，倒入用海鲜酱、麻辣酱和红辣椒粉调成的酱汁，加少量水，炒匀，小火闷5—10分钟，最后加盐、鸡精调味，即可出锅享用。

幺妹在现场忍不住吃起了螃蟹。

怎么吃？1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除；

蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉；

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

了解更多详情，可以收看下周一（9月21日）恩施综艺频道20:00播出的《幺妹儿带你耍》哟!

来源/幺妹带你耍、恩施网络电视台

本期监制/沈刚、吴萍

本期责编/孙跃

本文编辑/吴梅鲜

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