原创汤雅歆丁香医生

胶原蛋白可谓是美容界的圣品。

对于很多女生来说，留住满满的胶原蛋白就像留住了青春一样。

怎么才能留住胶原蛋白呢？很多人就想到了吃！

想象中大概是这样的过程：吃了胶原蛋白→被肠胃吸收→血液输送到皮肤→皮肤有弹性，美美哒！

于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……

但是，这些「美容食物」的作用可能跟你想象得真不太一样。

银耳，不含胶原蛋白

现实是残酷的，因为……

只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。

有人会问了，那银耳煮出来黏糊糊的，很有「胶质感」的东西是啥？

这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。

干银耳中多糖的含量大概在25%～31%之间，听起来蛮多的，因为普通蔬菜中膳食纤维含量也就是2%～3%，差了10倍。

但这是干银耳的数据呀，泡发后吸水10～15倍，银耳的膳食纤维含量也就跟普通蔬菜差不多了。一碗银耳汤里面也就有不超过5克的膳食纤维。

虽说不是胶原蛋白，但补点膳食纤维倒也是好的。银耳多糖这种可溶性膳食纤维可以促进肠道理想微生物菌群的形成。

而且银耳多糖的持水性能非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。翻译成大白话就是银耳的含水量挺高的（那吃根黄瓜不就好了？含水量有90%以上呢）。

但很多人吃银耳羹一般都会做成甜口的，糖一放进去，可就抵消了这些正面作用了。

还有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力，不过这些都是动物实验或体外试验数据，参考意义不大。

夏天喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是有挺好的。

桃胶，全靠炒作

似乎只要是「胶」字辈食物，都会被吹捧出各种美容功效。

再强调一遍：只有动物性食品里才有胶原蛋白。

桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，大约占干重的70%～80%。

比干银耳中可溶性膳食纤维比例要高一些，不过泡发后也会相应变少5～10倍。

桃胶里的还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，不过同样和胶原蛋白没有半毛钱关系。

那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢？

事情的经过是这样的：桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着这玩意像QQ糖似的，能入药估摸着也能当食物吃。

于是就有人寻思：「桃胶既然有修复树皮的作用，那一定也可以修复脸啦！」于是便炒作成了美容食品。