人生的三个阶段：见自己，见天下，见众生。在这个光怪陆离的人间，没有谁可以将日子过得行云流水。但我始终相信，走过平湖烟雨，岁月山河，尝遍百味的人，会更加生动而干净。

皂角米于女人，似圣品

来自云南的瑰宝，醇香的皂角米来自山清水秀的云南，这里是有名的长寿之乡。天然生长作物，不施洒化学农药，世世代代的坚持与默契造就清澈的山林溪水，纯净的山林也孕育了我们见到的美味，为了让吃变得精致，我们与当地农户一起细选当地的珍品，与他们一起寻原味！

绿皮皂角米产地——梁河

▲天然野生皂角米

皂角米树小时候是有刺的，这个刺是一味很好的中药，最近几年晒干后的刺的价格在成倍的飞涨。树慢慢长大，刺会慢慢变少直至没有。成年后的皂角树，没有刺，树干可达三四层楼高。

把皂角从很高的树上采摘下来，实际上是一份比较艰辛且比较危险的工作。

采摘下来后，需要把外壳先剥开，就可以得到里面的一粒一粒的果实。

外壳剥开后还需要把里面的内皮去掉，这些都需要手工一个个剥开，是一件很费时的事情一个熟练的成年人，一天到晚也剥不了多少，真正纯手工。

自家采摘的皂角米，并不能满足店铺客户的需求，大部分还是要从当地农户家收。从农户手里收来之后还要晾晒一整天，期间要不断搅翻，以保证均匀受热。

▲晒了之后还要拿来筛，一些小的碎的杂质全都被筛出来了

▲晒、筛之后还要手工去捡，同样是手工一粒一粒的找，把那些难看的都挑出来。

经过千挑万选，剩下的都是粒粒饱满，色泽光润的精品。

梁河皂角米食材档案

▲单荚皂角米

又称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实。低蛋白，低脂肪，富含胶质。

胶质半透明，香糯润口，具有调和人体脏腑，养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用，和银耳、桃胶一起做成甜品汤，不光养颜护肤，还能静心补气。

▲单角荚

▲新鲜剥出来的皂角米，晶莹雪白

《唐本草》：皂荚，有三种，猪牙皂荚最下，其形曲戾薄恶，全无滋润，洗垢亦不去。其尺二寸者，粗大长虚无润也。若长六、七寸，圆厚节促直者，皮薄多肉味浓，大好也。

皂角米分为单荚和双荚。双荚的产自贵州，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色。单荚皂角米大部分都是云南梁河野生的。两者中数云南梁河的为上品。

南甸土司治下的“王国”，枸杞冰糖滇皂荚粥（雪山万点红），即是南甸土司的珍稀佳肴，后又成为钓鱼台的一道国宴。

梁河地区各民族信奉的是小乘佛教，民风淳朴，与世无争。这里是中国的边境小城，没有城市的交通便捷，也远离城市的喧嚣与繁华......

静谧地享受食物之美

主要材料：云南雪桃桃胶20克，单荚野生皂角米10克，野生金耳20克，野生银耳10克，桂圆20克，黄冰糖40克

功效：清肝火、养脾胃、滋阴润燥、美容养颜

食用方法：煲甜羹，可供3-4人食用。

温馨提示：桃胶活血，经期女性及孕妇不宜食用

做法：

1、将桃胶、皂角米、金耳分别加冷水泡发12小时以上，银耳泡发3小时。（美味的获得，往往需要超常的辛苦和耐心的等待。）

桃胶有高达10倍泡发率，泡发后的桃胶像果冻一般晶莹剔透，手感很Q很糯很滑，本身无味，但细细闻来，却有一点清香。

单荚皂角米的泡发率为自身体积的8-10倍，重量膨胀为10-20倍以上。皂角米泡的时间越长，其发头越大，也越容易煮烂。

金耳遇水即复苏，在水中慢慢舒展，颜色变成明亮的金黄、半透明，肉质厚实。泡发率可为10-20倍。

碎银耳看起来会比较碎，但泡发后，会变成很大的一片片，柔软洁白，富有弹性。

2、待桃胶完全泡发开（用手捏没硬芯）、变软后，清洗杂质；将金耳、银耳清洗干净，去掉根部，切小或撕碎备用。撕得越碎，越容易出胶。

3、金耳和银耳先炖煮40分钟，将泡好的桃胶、皂角米一起放入锅中（因为汤羹中溶合了大量的胶原蛋白，加水少会变得很浓稠，建议多加水。不建议用铁锅，会影响口味）

4、大火烧开，小火慢炖1个小时，控制好火候，尽量让金耳、银耳多翻滚，翻滚得越多，出胶越多。（中途需要不时搅拌，我第一次自己煮的时候，就因为没搅拌，出胶太多后粘锅了。）

5、最后加入桂圆、黄冰糖（可根据个人口味增减）等，融化即可出锅。

这是最珍贵的植物胶原集合，口感软糯香甜，环绕在唇齿间，让每个品尝过的人都吃不腻。如果家里备用，还可以加入枸杞，红枣等增加风味。

古话常说，不时不食。

雪桃桃胶，单荚野生皂角米，野生金耳，野生银耳，生长在云南天然无污染的山林间。

他们顺应着四时的变化，从春生，到夏长，在秋收的季节丰收，均有滋补润燥，清热安神的效果。

而这个组合，还是最珍贵的植物胶原集合，富含大量的胶原蛋白，食用后能养颜护肤，延缓衰老。

本期主编给大家推荐云南梁河特产野生皂角米，品质有保障，价格更优惠，喜欢的朋友们赶紧下单吧！

皂角米

云南梁河单荚皂角米g/袋云南省内包邮元

长按







































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