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?????小编寄语

牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元年前后传入日本，并被培育成优良品种。现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的 　　原料：鲜牛蒡克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，味精，鸡精，干淀粉，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。 　　做法： 　　将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 　　二、牛蒡排骨汤 　　原料：牛蒡50克，排骨50克，香菜少许，盐小匙，胡椒少许。 　　做法： 　　牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮0分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 　　三、蜜汁牛蒡 　　材料：牛蒡1斤、麦芽40克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 　　做法： 　　1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。 　　.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。 　　四、牛蒡一家亲 　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 　　调味料：炖肉料即可。 　　做法： 　　1.先把羊肉烫去血水及腥味。 　　.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。 　　五、健康五行汤 　　主料：牛蒡克，白萝卜克，胡萝卜克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。 　　做法：牛蒡切成毫米厚的薄片，其他蔬菜连皮切成大块加水1克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 　　功效： 　　1.促进正常人体细胞繁殖 　　.增加血液中白血球和血小板 　　3.在人体内产生30余种抗生素 　　4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。 　　六、香辣牛蒡丝 　　主料：保鲜牛蒡丝00克 　　辅料：芝麻红辣椒葱丝 　　调料：盐味精少许胡椒少许白糖 　　做法： 　　1.牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 　　.锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 　　特点：香辣可口。 　　评价：这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。 　　七、牛蒡猪肚汤 　　牛蒡丝克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。 　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。 　　功效：补脾益气，适用于糖尿病。 　　八、牛蒡海带羹 　　牛蒡克，海带30克，草决明15克。 　　做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。 　　功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。 　　九、牛蒡杜仲羹 　　牛蒡克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。 　　做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。 　　功效：补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。 　　十、牛蒡蔬菜汤 　　干牛蒡0克或鲜牛蒡克，白萝卜（连叶）50克，胡萝卜50克，香菇3～5个，蜜枣1～个，生姜少许，可根据口味适量加盐。 　　做法：原料洗净后放入锅中，加水～毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。 　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。 　　十一、牛蒡雪莲汤（～4人量） 　　牛蒡（干）50克，雪莲花～3朵，黑豆30克，香菇3～5个，蜜枣1～3个，肉类（猪、牛、羊肉均可）50克，陈皮、生姜少许。 　　做法：原料洗净后放入锅中，加水～毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟，即可。 　　功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。 　　十二、牛蒡牛肉汤 　　牛肉克，牛蒡50克（干），生姜少许。 　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲～3小时，调味后即可食用。 　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。 　　十三、牛蒡鲤鱼汤 　　鲤鱼克，牛蒡克，海带适量。 　　做法：牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带，炖开即可，亦可加枸杞。 　　功效：可改善小腿肿胀、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺乏症、脚气病。 　　十四、牛蒡山楂汤 　　牛蒡克，山楂15克，山药克，胡萝卜1个，盐小匙。 　　做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在淡盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。 　　山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。 　　功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤。 　　十五、芝麻肉丝炒牛蒡 　　材料牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。 　　调味料酱油、糖、酒、盐。 　　作法1.牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末 　　.猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍 　　3、油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出， 　　4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。 　　5、别忘了撒上熟白芝麻即可。

不是所有的人都能吃同样的食物！不同体质应有针对性调理的食物！寒性体质吃错食物“雪上加霜”！热性体质吃错食物“火上浇油”！

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