皂角果肉雅称”雪莲子“

是珍贵的食材

富含优质胶原蛋白和微量元素

美容养颜、祛病强身、延年益寿

毕节地区是优质皂角米主产区

产量大、品质好，享誉全国

皂角米产业已经成为

当地脱贫致富的主产业

皂角米心柔壳韧，迄今为止，只能借助于人的手指、指甲和牙齿剥壳、抽芯。生产效率低，劳动强度大，不符合食品加工卫生要求。

许多企业尝试研发皂角米剥壳工具，但都未能成功。皂角米加工技术已经成为贵州省打赢脱贫攻坚战役的关键环节之一。

人社厅把这个难题交给了我们学校，针对课题特点，经过学校周义大师工作室和科研处研究，拟定了一套科研路径，力求攻坚克难。

科研

路径

调研

实地调研，熟悉皂角米剥皮、去芯的整套加工流程

探索

找手感，摸规律，认识皂角米果皮和果肉的性质

试错

通过头脑风暴，提出可能的方法，分别进行试错

优化

反复试验，不断优化，确定最优结构和参数

完善

训练——测试——交流——优化，固化工艺流程

经过周义大师工作室和科研处的老师们三十余天不分昼夜和周末的思索、试制、试验、研讨，通过6代工具的迭代，研发试制了一种手工剥壳专用工具，取得了不错的剥壳效果。

学校国家级技能大师工作室周义老师

目前，课题组正在对该工具进行迭代、优化和完善，选拔吃苦耐劳、心灵手巧、聪颖好学的学生组建创新创业团队，通过大量的工艺试验和数据分析，摸索最佳操作手法，固化工艺流程。科研团队立志攻克这个多年来困扰行业发展的技术难题，为扶贫攻坚战略做出贡献。

审核/吴荻

供稿科研处段学军

责任编辑/梁晨