喜欢吃蟹的朋友一定对阳澄湖大闸蟹并不陌生，作为闻名国内外的中国名产，其味道鲜美就不用多说了。自古就有：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”的美称。

阳澄湖大闸蟹之所以这么受吃货们的喜爱，这与阳澄湖的特殊生态环境有关，阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。正宗的阳澄湖大闸蟹，个大体肥，一般每只重克左右，大的有克以上，最大的有克，青背、白肚、金爪、黄毛，肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

假“阳澄湖大闸蟹”泛滥成灾

然而树大招风，正是由于阳澄湖大闸蟹如此出名、如此受 　　相关执法部门已组织对阳澄湖大闸蟹市场进行全面清理，对市场经营户进行约谈，对违法经营者严查重处；全面回访近年来受理的涉及阳澄湖大闸蟹的投诉举报处置情况，深挖线索，维护和保障消费者权益。

如何鉴别真假“阳澄湖大闸蟹”

一、看身份

阳澄湖大闸蟹--防伪戒指

图片来自：华龙网

阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意。

二、看形态

　　1.阳澄湖大闸蟹特征--青背

青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

2.阳澄湖大闸蟹特征--白肚

阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河（湖）蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

　　3.阳澄湖大闸蟹特征--黄毛

黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-4cm，母蟹稍短些。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

　　4.阳澄湖大闸蟹特征--金爪

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子（正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦）。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。（来源：新华网、中国新闻网等媒体版权属原作者所有。若涉及版权，请联系我们。）

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