现代科技的发展，让人们的生活非常便利，但也会让一些东西逐渐被遗忘。

比如说皂角，自古以来人们都把它当做清洁工具，

可肥皂、洗衣粉的诞生，让它渐渐被人们淡忘了。

皂角表示不甘心！于是它又用另一种方式出现在人们的视线里。

皂角米是什么？原来吃皂角一定要选对部位，不然就会很麻烦！

1.“不可亲近！”

皂角树是中国特有种，也就是说全世界，只有我们这里才有的物种。

这种树对土壤的要求不严，耐寒又耐旱，所以很好养活。

但想要“亲近”它，还不容易呢。

因为它的树干上长了许多带分枝的坚硬长刺。

一不小心，就“体无完肤了”！

皂角树，树形高大，枝叶繁密，非常好看。

但我们都知道，它真正和人们有关联的，还是它的果实。

2.“本职的工作！”

皂角的荚果又长又扁，形状比较扭曲。

而且成熟之后还是棕黑的颜色，外观上似乎不怎么讨喜。

但荚果中含有丰富的皂苷，这种物质亲水又亲油，

可以让油脂轻松地溶解在水中。

古代的人们正是看中了它的这个优点，所以才用皂角来洗衣服的。

大概从汉魏时期，人们用皂角来洗衣服已经很普遍了。

到了宋代这个文化大发展时期，人们还用皂角、猪油、樟脑，以及其他香料混合，

制成了古代特有的“天然肥皂”！

当然，不是谁都用得起的。

到了近代，西方的化学知识突飞猛进，工业去污的产物诞生。

皂角清洁衣物的“本职工作”，就被完全取代了。

眼看着就要被人们完全遗忘了，皂角又想出了其他方法。

3.“皂角米”

皂角本身是不能吃的！

因为皂角里面的皂苷，本身是含有毒性的。

但皂角有个部位比较特殊，它是不含皂苷的。

所以，食用皂角一定要选对部位。

皂角里面的种子，准确的说是种子里面的胚乳，是可以食用的。

皂角的胚乳是一种半透明的小颗粒状物质。

里面含有半乳甘露聚糖，吸水后就会变成柔软的胶状物质，类似银耳。

人们将其称为皂角米，它低脂肪，高能量，很多人都非常喜欢。

说到这里，很多人对皂角米开始抱有很大的期望了。

然而……它和稻米的营养，是差不多的。

区别在于它比稻米含有更为丰富的可溶性膳食纤维，口感可能比较好。

而膳食纤维是无法被人体吸收的，只能加快肠胃的蠕动而已……

信息纷扰，不如学点知识！